Kingsbarns „DOOCOT“, unchill-filtered, natural colour, 46 %vol. 90% bourbon 10% STR

Doch das ist nun Geschichte, denn die Brennerei ersetzt ihr bisheriges Flagship–Bottling nun durch den Kingsbarns „Doocot“, benannt nach dem charakteristischen mit Zinnen besetzten Taubenschlag der Brennerei.   An der gelungenen Rezeptur von ex Bourbon Casks und STR Barriques ändert sich nichts, aber das Alter der verwendeten Fässer beträgt nun mindestens 7 Jahre – und das führt zu einem wunderbar weichen Malt, der mit tropischen Fruchtaromen und Vanille begeistert.   Es ist schon erstaunlich, wie schnell Kingsbarns Single Malt reift. Eines ist sicher, Peter Holroyd, der Distillery Manager, legt den Grundstein dafür durch seine meisterliche Produktion. Nicht ohne Grund verwendet er zwei Hefen, eine Distillers Yeast für genügend Output sowie eine Brewers Yeast, um üppige Aromen während der Fermentation zu erzeugen. Er lässt beiden Hefen sehr viel Zeit für ihre Arbeit und so erhält er eine besonders fruchtige Wash, die dann äußerst schonend und mit kurzem hochreinen Middlecut destilliert wird. Verantwortlich für die First Class Fässer, die dem hervorragenden New Make würdig sind und ihn mit intensiven Aromen ergänzen, ist Isabella Wemyss persönlich.   So präsentieren wir nun das neue Aushängeschild von Kingsbarns Distillery: Kingsbarns „DOOCOT“, unchill-filtered, natural colour, 46 % vol. Die Tasting Notes: THE NOSE Sweet and floral, soft brown sugar with banana cake batter and tropical notes THE PALATE Pineapple syrup, summer berries and a hint of rhubarb THE FINISH Kiwi fruit and citrus zest   IIsabella Wemyss kommentiert: “This is the next step in the development of our Kingsbarns signature malt. It demonstrates the progression towards more complex flavours that come with maturity and is a signpost to the quality that Kingsbarns will continue to deliver as we journey through the years. Enjoy!”